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食品加工是什么及常见的六种加工方法


食品加工是什么:
像小麦经过碾磨,筛选,加料搅拌,成型烘干,成为饼干,就是属于食品加工的过程,食品加工是一种专业技术。也可以理解为把可以吃的东西通过某些程序,造成更好吃或更有益等变化。将原粮或其他原料经过人为的处理过程,形成一种新形式的可直接食用的产品,这个过程就是食品加工。
食品加工常见的六种加工方法:
1、调味料食品加工;主要采用的是盐,经过加工可以调节食品风味,使原料变得柔软,使原料的质地精密,并且可以防腐,抑制微生物的繁衍。
2、低温加工;低温冷冻法加工可以将处理过的食物,急速冷冻,使微生物无法生长。这样可以保持食物原有的风味,养分损失也会减少,一般的食物经过低温冷冻
3、高温加工;以100。C或100。C以上温度杀死微生物、破坏酵素。食品为无菌状态,保存期可以达到一年至三年,但是对于维生素含量比较多的食物不受用,容易经受热破坏;
4、防腐药剂加工:常用来辅助其它加工方法以保存食品,如添加需发酵食品或干燥食品内。需要注意的是罐头食品一律禁止使用防腐剂。
5、食品脱水加工:主要又分为日晒干燥、熟烘干燥、冷冻干燥等,不过脱水会损害植物的形状、颜色、质地及营养成分。
6、糖渍,利用砂糖的防毒性来保存食品,但是对于某些不适合甜味分食品不适合。


食品加工是什么及常见的六种加工方法 2019-6-3 本文被阅读 141 次

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